Kako povečati dobiček na hitri hrani

Hiter življenjski tempo nam vse bolj zmanjšuje čas, namenjen za kosilo in večerjo. Lagodno kosilo v restavraciji ali kavarni za mnoge postane nedopustno razkošje, hitri obroki pa nadomestijo hranljive obroke.

Ob vsej svoji priljubljenosti prodajalne s hitro hrano nikakor ne prinašajo superprofitnosti, kot so obljubili lastniki velikih franšiznih znamk. Dobičkonosnost podjetja v tem segmentu gastronomskega trga bo tako kot v vseh drugih vrstah dejavnosti odvisna od njegove lokacije. Včasih se za predstavo odločijo nekateri na videz nepomembni deset metrov od pisarniškega mesta mesta, kjer je, kot veste, osredotočen glavni potrošniški trg katerega koli centra za hitro hrano.

Če točka obstaja več kot šest mesecev in dohodek komaj krije stroške ali celo preide v globok minus, je treba izvesti resno analizo stanja. Prva stvar, ki lahko povzroči pomanjkanje potrošniškega pretoka, je nepravilno izbrana marketinška strategija ali pogosteje popolno pomanjkanje oglaševanja. Lastniki živilske službe pogosto v začetni fazi svojega dela neupravičeno upajo na tako imenovane ustne besede. Seveda deluje, vendar le v primeru unikatnega blaga ali storitev - naslednja točka hitre prehrane, ki se ne razlikuje veliko od tistih, ki so že na trgu, verjetno ne bo razlog za pogovor kolegov ali sosedov na stopnišču.

V tej situaciji bi morali razmisliti o proizvodnji tiskanih izdelkov in vsakega kupca opremiti s škrlatnim letakom, ki bo v bližnjih pisarnah in hišah. Letaki se lahko razdelijo na ulici v bližini gostinskega lokala ali na sosednjih ulicah, kar samo poveča ozaveščenost potrošniške publike.

Zunanje oglaševanje obljublja, da bo delovalo, če bo postavljeno v neposredni bližini gostinske točke. To so lahko pasice za prtljažnike, stebri in podaljški. Predvideno obdobje zunanjega oglaševanja - od treh mesecev.

Verjetni razlog za pomanjkanje zanimanja potrošnikov se lahko skriva v kakovosti izdelka. Na začetni stopnji je treba recept prilagoditi željam potrošnikov. Sfera hitre hrane ima svoje odtenke: priročnost uživanja hrane, pripravljene na točki, možnost jesti izdelke na ulici (med hojo, na klopi, v pisarni). Pomembno je upoštevati, kako enostavno je umazanija uporaba določenega živila. Zaradi okusa kuhar lahko poveča količino omake ali drugih tekočih komponent, kar vodi v potrebo po uporabi prtičkov. Za prepoznavo takšne težave je treba v kulinarični delavnici izvesti več premikov in slediti postopku izdaje izdelkov.

Ne bo odveč spomniti na reakcijo kupcev na videz izdelka in njegovo aromo. Možno je, da je pomanjkanje povpraševanja potrošnikov posledica dejstva, da kupec ne dobi tistega, kar je prvotno želel.

Pogosto napake novinskih lastnikov živilskih storitev ležijo v razvitem meniju. Na primer peciva, je treba pripraviti ponudbe za pijače in kar je najbolje, da lahko vsak potrošnik najde izdelek po svojem okusu. Ne smemo pozabiti, da na potrošniškem trgu segment kupcev, ki kupujejo izključno nizkokalorično hrano, postopoma raste. Vegetarijanci in vegani, ki ne jedo mesa in živalske hrane, prav tako potrebujejo hitro hrano.

Pomembno vlogo igra cenovna politika javne prehrane. Seveda je cena na področju hitre hrane pogosto odločilni dejavnik, s katerim potrošnik oblikuje svoje želje. Napihnjene cene postanejo lastniku podjetja minus, če je bil v začetni fazi visok strošek dobička. Vendar pa preveč proračunske cene lahko povzročijo nizko prodajo. V tem primeru se lahko potrošnik boji, da so izdelki narejeni iz nizkokakovostnih izdelkov, kar ga bo prisililo, da tak izdelek zaobide.

Dodaten korak za povečanje povpraševanja potrošnikov po lastniku prodajalne s hitro hrano je lahko odprtje servisne sobe. To bo zahtevalo dodatne dokumentarne odobritve in stroške za nakup pohištva, vendar se bo učinkovitost tega znatno povečala.