Kako izračunati ceno jedi

Če se odločite za začetek podjetja, povezanega s hrano, potem izračunajte izračun jedi v glavnem meniju že dolgo pred odprtjem kavarne ali restavracije. Stvar je v tem, da bo pribitek na posodah odvisen od pravilnega izračuna izračuna. In marža je tisto, kar bo na koncu prineslo dobiček in določilo sposobnost poslovanja ter povpraševanje po vaši kuhinji.

Navodila za uporabo

1

Na internetu lahko najdete veliko programov, ki izračunajo ceno jedi za gostinsko ponudbo. Vendar samodejni izračun ni vedno priročen. Na primer, v primeru, da morate vodstvu kavarne za podpis in odobritev dokazati ceno jedi. To naredite tako, da izpolnite obračunsko kartico (obrazec OP-1), ki jo je mogoče enostavno prenesti tudi preko spleta.

2

Izpolnjevanje stolpcev kartice ne bo težko, če ste že izdelali recept, poznate norme porabe surovin in trenutne odkupne cene izdelkov. Ko pa morate izračunati ceno jedi na novem meniju, morate ravnati drugače. Zbrati boste morali naslednje podatke:

• seznam uporabljenih izdelkov;

• poraba vsakega izdelka na 100 obrokov posode (pravzaprav lahko storite z veliko manjšim številom poskusnih obrokov, a v nadaljevanju bomo izhajali iz izračuna 100 kosov);

• cena, po kateri se kupi vsak izdelek.

3

Ko so informacije na voljo, naredite tabelo, v kateri so navedeni seznam vseh izdelkov, njihova stopnja porabe za 100 jedi in njihova cena. Za to je priročno uporabljati preglednice Excel, še posebej, ker boste morali dodatno izračunati stroške 1 krožnika tako, da množite stroškovne norme vsakega izdelka na ceno in dobljeno število razdelite na 100.

4

Ko ste prejeli stroške, lahko izračunate ceno jedi in dodate doplačilo. Tako boste prejeli prodajno ceno ene jedi. Izračun zapišite v računsko kartico.

izračun hrane