Kako odpreti bistro

Bistro je eden izmed demokratičnih oblik javne prehrane. Za ta format je značilno nizko povprečno preverjanje (do 300-400 rubljev, če govorimo o Moskvi in ​​Sankt Peterburgu) s precej velikim številom sedežev. Druga značilnost bistroja je distribucijski vod, na katerem so posode prikazane.

Potrebovali boste

• -Poslovni načrt;

• -Room;

• -Oprema;

• -Osebno.

Navodila za uporabo

1

Sestavite poslovni načrt in poiščite pravo sobo. Priporočljivo je, da je v vogalni stavbi in precej prometne ulice tvorijo križišče. V tem primeru je več možnosti, da bo imela ustanova dober promet sedežev. Bistro je format, v katerem gostje, ki pridejo spontano, prevladajo nad obiskovalci, ki so načrtovali svoj obisk, zato je potreben dober promet. Drug pomemben vidik, ki se nanaša na lokacijo bistroja, je razpoložljivost univerzitetnega ali pisarniškega centra v hoje. Kot kaže praksa, so te kategorije potrošnikov podnevi glavna glavna blagajna.

2

Naročite idejni projekt. Ne gre samo za estetsko zasnovo trgovskega prostora, temveč tudi za tehnični načrt. Zagotovite vse potrebne inženirske komunikacije za toplotno, hladilno, elektro-mehansko, prezračevalno opremo. Odločite se tudi, kam bodo šle vodovodne cevi. Format bistroja zagotavlja veliko obremenitev v tako imenovanih "konicah" ur - od 12 do 17 ur. Ali je v izbrani sobi dovolj električne energije, da lahko skuhamo dokaj veliko obrokov? Če ne, razmislite o možnosti, pri kateri grelna oprema deluje na plin.

3

Nakup in urejanje opreme. Pridobite regulativno odobritev. Praviloma, če je vaš bistro zgrajen po standardnem načrtu, z Zvezno službo za nadzor pravic potrošnikov in požarno inšpekcijo ne bo težav. Če ste od njih prejeli kakršna koli navodila, ne odlagajte sprememb v dolgem polju. Vse zahteve teh organizacij morajo biti izpolnjene jasno in pravočasno, sicer bo v procesu dela nastalo veliko težav. Vzporedno pripravite meni.

4

Razviti osebje in opis delovnega mesta. Najem osebja. Navedite urnik izmen, vendar uredite izmene ne za 12 ur, ampak po urniku za največjo obremenitev dvorane. Začnite sodelovati z osebjem z izvajanjem osnovnih vrst poslovnega usposabljanja. V gostinskem poslu gre predvsem za komunikacijski trening z gosti in prodajno usposabljanje. Naj bo pravilo, da več kot en zaposleni ne sme oskrbovati obiskovalcev, če ni opravil internega potrdila. Glavna vidika, ki ju je treba preveriti, sta dva: poznavanje menija in standardov storitev, razvitih posebej za vašo ustanovo.