Kako narediti sladkor

S kemijskega vidika je sladkor ena izmed mnogih snovi v skupini instant ogljikovih hidratov. Toda v človeškem življenju ima ta beseda zelo določen pomen, to je saharoza - sladilo iz sladkorne pese ali iz sladkornega trsa. Rafinirani sladkor ima belo barvo, rjavi pa preprosto ni popolnoma rafiniran. Dejstvo je, da ima zelenjavni sok, ki obdaja kristale - melaso - rjavkasto barvo. Če kristali sladkorja ne odstranimo iz melase, ostane rjava. Sladkor lahko dobite na različne načine, tudi iz sladkorne pese.

Potrebovali boste

• - stroj za pranje pese;

• - naprave za dvigovanje pese;

• - separator;

• - rezina pese;

• - tehtnica;

• - difuzijska instalacija;

• - stiskalnica in sušilnik za klopi

• - difuzor;

• - utfelemachine;

• - vakuumski aparat za čiščenje;

• - instalacija za sušenje in hlajenje.

Navodila za uporabo

1

Ker je sladkorna pesa hitro pokvarljiv izdelek, se rastline običajno nahajajo v bližini njiv, na katerih gojijo. Dodaten argument v prid bližine je dejstvo, da je za proizvodnjo 1 kg sladkorja potrebno približno 6 kg sladkorne pese, zato je prevoz tako velikih količin zelo drag. Pesa, zbrana s polj, se napajajo na proizvodnih linijah, na samem začetku se očistijo nečistoč: slame, peska, kamenja, vrhov. Za to se uporablja voda, za intenzivno čiščenje se dovaja zrak.

2

Po začetnem čiščenju korenskih pridelkov sladkorne pese vstopi v podložko. Vanj se vlije voda v količini, enaki masi pese, ali nekoliko manj, je odvisno od stopnje onesnaženosti koreninskih pridelkov. Po tem se pesa izpere in napaja z elektromagnetom, s pomočjo katerega se pridobivajo kovinski predmeti, ki slučajno padejo v maso plodov.

3

Nato je treba peso stehtati. Rabljene električne tehtnice, povezane z napravo za rezanje. Previdno odmerimo, peso maso narežemo, drobimo na ostružke.

4

Cvetovi pesa padajo na tekoči trak, ki je opremljen tudi z luskami. Po njem sledi difuzijski instalaciji. Protiturna difuzija omogoča pridobivanje sladkorja iz soka pese. Čipi, ki so slabo nasičeni s sladkorjem (imenovani kaša), prihajajo iz enote, pa tudi difuzijski sladkorni sok. Celuloza se stisne, posuši, nato pa se iz nje oblikujejo briketi, ki se uporabljajo kot krma za živali.

5

Difuzijski sok s pomočjo adsorbirajočih snovi očisti iz nečistoč in različnih barvil. Podvrže se kompleksnim večstopenjskim postopkom filtracije - več saturacij.

6

Filtrirani sirup dovajamo v vakuumski aparat, kjer ga vremo do stanja prenasičenosti, v katerem vse snovi kristalizirajo. Izhod je tako imenovani massecit, v katerem približno 55% celotne mase kristalizira sladkor.

7

Massecit se dovaja v masserit stroj, kjer se kristali sladkorja ločijo od nečistoč najprej v centrifugi, nato se sperejo z vročo vodo za nadaljnje čiščenje. Del sladkorja raztopimo v vodi, ki je podvržena nadaljnjemu čiščenju in predelavi. Na tej stopnji melasa loči, zaradi česar je sladkor rjav. Trsni sladkor, ki je v proizvodnji enak korakom predelave, je na tej stopnji podvržen dodatnim postopkom rafiniranja, vendar proizvod iz pese ne potrebuje take obdelave.

8

Neobremenjeni sladkor je dodatno beljen najprej z vodo, nato s paro. Ima temperaturo približno 70 stopinj. Kristali preidejo skozi vibrirajoči transporter, nato po tekočem traku in nato padejo na vibrirajoči zaslon. Grudice iz njega se vrnejo v predelavo, presejani majhni kristali pa so pravzaprav končni izdelek.

Linija za proizvodnjo sladkorne pese