Kako odpreti šotor

O odprtju šotora ali poletne kavarne je treba vnaprej razmišljati. Najboljša meseca sta februar in marec. Na voljo bo ravno dovolj časa, da izberemo kraj, premislimo o konceptu, kupimo in zaženemo tehnološko opremo, sestavimo jedilnik in najamemo osebje. Nujno je treba razviti marketinške kampanje, še posebej, če odprete lokalno odvisno ustanovo - na primer šotor v zabaviščnem parku itd.

Potrebovali boste

• - poslovni načrt;

• - dovoljenja;

• - oprema;

• - izdelki;

• - osebje.

Navodila za uporabo

1

Odločite se, kakšen načrt želite odpreti poletno kavarno. Na podlagi tega izberite mesto. Izkušnje kažejo, da so se šotori v bližini metroja izkazali za boljše. Niso tako odvisni od vremena, imajo stabilno udeležbo ob delavnikih in vikendih. Poletne kavarne, ki se nahajajo v zabaviščnih parkih in v bližini mestnih plaž, odlikuje valovita zasedenost.

2

Razviti poslovni načrt, ki vključuje proizvodne, tržne in finančne dele. Dokumenta ne pretvorite v banalno odjavo, kot pravzaprav je to prvič tako vodnik kot proračunski načrt. Še posebej pomembno je, če nameravate pritegniti izposojena sredstva. Brez poslovnega načrta s podrobnim opisom, kdaj in v katerih delih ste pripravljeni odplačati dolg, je izjemno težko dobiti posojilo.

3

Analizirajte, katere oblike šotorov so na voljo v vašem mestu. Odločite vse o modelu, ki ustreza vaši poletni kavarni. Upoštevajte ne le material in slog oblikovanja, temveč tudi število sedežev, možnost namestitve v eno ali drugo tehnološko opremo, prezračevalni sistem itd.

4

Oblikujte ime šotora in meni. Ne postavljajte si veliko položajev - nihče ne pričakuje izvrstnih učilnic iz poletne kavarne. To bi morale biti srčne, slastne jedi, peciva in pijače, ki niso v neskladju s konceptom poletne kavarne.

5

Nakup opreme. Poleg tehnološke opreme in pohištva boste morda potrebovali sistem za avtomatizacijo. Ker je šotor sezonski projekt, se mnogi podjetniki odločijo za delo brez ACS.

6

Izberite dobavitelje. Ko se odločite, kdo vam bo pomagal pri oskrbi, dajte prednost podjetjem, ki imajo dostavo. Nenazadnje pa stabilnost dela in pozitivne ocene vaših kolegov restavratorjev. Posebej pomembna je neprekinjena dobava najbolj krožnih izdelkov in pijač - sladoleda, piva, brezalkoholnih pijač in vode.

7

Najem osebja. Najverjetneje bi morali dati prednost brigadnemu načinu dela z urnikom "teden za tednom", možne pa so tudi druge možnosti. Katerega izbrati, je odvisno samo od posebnosti dela.