Kako odpreti restavracijo s pivom

Pivska restavracija - format je izjemno priljubljen. Dovolj demokratičen je, da privabi veliko število gostov. Gostje takšnih lokalov pa niso naklonjeni varčevanju - povprečni račun v lokalih je precej spodoben. Tisti, ki so se odločili odpreti restavracijo v tej stroškovno učinkoviti obliki, se morajo le odločiti za koncept - in lahko začnete z delom.

Navodila za uporabo

1

Glavna stvar v modrčku je pivo. Odločite se, kakšno pijačo boste prodali. Pivo lahko prinesete v keglih ali organizirate svojo pivovarno. Druga možnost je, da sklenete dogovor s pivovarnami, ki že delujejo v vašem mestu. Za vas lahko pripravijo posebno pijačo z blagovno znamko ali ponudijo ducat lastnih sort. Med poznavalci je "živo" sveže pivo zelo povpraševanje.

2

Če se nameravate specializirati za točeno pivo, kupite potrebno število hladilnikov, namestite stolpe z žerjavi, ki ustrezajo številu sort, ki bodo predstavljene v vaši restavraciji. Če poleg stekleničenja načrtujete tudi pivo, boste potrebovali sistem za čiščenje vode.

Pivovarno na ključ bodo namestili proizvajalci opreme, usposobili bodo tudi osebje in izdali seznam receptov. Poiščite koordinate dobaviteljev na specializiranih razstavah in v industrijskih revijah.

3

Razmislite o konceptu vašega prihodnjega piva. Večina teh ustanov je premagala temo irskih barov, nemškega ali češkega piva. Priljubljena je tudi oblika športnega bara. Notranjost, meni, programi vaše ustanove, pa tudi znesek, ki ga morate porabiti za projekt, bodo odvisni od izbranega koncepta.

4

Pazite na notranjost. Format piva pomeni veliko število zanimivih "čipsov" - obiskovalci barov in restavracij ne prenašajo minimalizma in praznih sten. Potrebovali boste plakate, skodelice, okrasne jedi, slike in fotografije ustreznega predmeta in vse, kar bo oblikovalo podobo vaše ustanove.

Za športno ploščo je treba kupiti plazemske plošče - tekme morajo biti jasno vidne od kjer koli v sobi. Nekateri bari celo opremljajo stranišča s televizorji, tako da navijači ne bi zamudili niti enega trenutka pomembne tekme.

5

Poberi osebje. Upoštevajte, da je pretok osebja v barih velik. Če torej načrtujete mrežo ustanov, boste potrebovali vodjo osebja, ki bo stalno spremljal trg dela. Poiščite kuharje z izkušnjami v brasserie restavracijah. Če nameravate kuhati pivo, boste potrebovali kuharskega pivovarja.

6

Oblikujte meni. Osnova menija restavracije s pivom so prigrizki, topli in hladni. Vendar pa potrebujete izbiro srčnih jedi. Toda seznam sladic je lahko zelo kratek. Ni treba strogo držati nacionalne kuhinje, tudi če je vaša ustanova zasnovana v ustreznem slogu. Na seznam jedi vključite kulinarične uspešnice.

V brasserie restavracijah so mehiške, ruske in ameriške kuhinje odlične. Glavno načelo jedilnika so srčne jedi, voluminozne porcije in več mesa.

Koristni nasvet

Večina restavracij deluje v obliki srednje in srednje plus cene. Ne težite k segmentu visokih cen - število potencialnih obiskovalcev takšnih restavracij je zelo omejeno. Toda niša poceni lokalov je skoraj brezplačna in veliko je potrošnikov. Morda bo ta oblika postala vaš "čip".