Kako povečati povprečni račun

Povprečni račun v vaši kavarni znaša približno 1000-1500 rubljev in ne želi rasti? Morda bo eden najboljših načinov, kako ga povečati, spremeniti obliko vaše kavarne in s tem pritegniti nove stranke.

Navodila za uporabo

1

Če želite povečati povprečni račun, se je težko upreti tako na videz preprostim ukrepom, kot je dvig cen jedi, ki so največje povpraševanje. Bodite previdni pri takšnih stvareh: z zvišanjem cen najbolj prodajanih jedi lahko izgubite nekaj svojih rednih strank. Morda pridejo v vašo kavarno ravno zato, ker lahko v njej dobro jeste in pijete pivo za 1000 rubljev. Če se ta priložnost odstrani, potem vaša kavarna zanje ne bo več privlačna, nove stranke pa se ne bodo pojavile.

2

Za povečanje povprečnega računa se zdi potrebno pritegniti nove stranke - tiste, ki bodo pripravljeni čez noč pustiti ne 1000-1500 rubljev, ampak 2000 in več. Za začetek je pomembno razumeti, kakšne stranke so in katere (katere jedi in pijače, kakšno vzdušje, glasba itd.) Imajo najraje.

3

Takšno potencialno stranko je enostavno opaziti - zaradi tega lahko obiščete katero koli kavarno, v kateri je povprečni ček višji od vašega. Po ogledu njegovih obiskovalcev lahko naredite približen portret tako stranke kot tudi okolja, ki ga potrebuje.

4

Po tem lahko začnete spreminjati jedilnik (zmanjšajte izbiro blagovnih znamk piva, vendar raznolikost izbire koktajlov - dražji in pogostejši so povpraševanje med premožnejšimi). Pomembno je razmišljati o spremembi same oblike kavarne. Mogoče je vredno različno urediti sobo? Ista soba je zaradi svoje zasnove lahko v namerno nesramnem, primitivnem slogu, tako doma kot v vintage. Namesto plesne glasbe v ozadju lahko na primer igrate jazz.

5

Dlje, ko stranka ostane v vaši kavarni, višji bo povprečni račun. Stranko lahko "odložite" tako, da organizirate različne prireditve - koncerte, gledate filme. Če svoje kavarne ne želite spremeniti v klub, bo dovolj le, da v njej uredite majhno knjižnico ali kupcem ponudite igranje družabnih iger (šah, nahrbtnike itd.). Zanimivo knjigo lahko v kavarni preživite precej dlje kot le pri kosilu, poleg tega pa bo za branje potrebno "napolniti" v obliki dodatne skodelice kave s sladico.

6

Pomembno je, da veliko več ljudi čim prej ve za te spremembe v vaši kavarni. Za to so primerni najpreprostejši načini promocije - razdeljevanje letakov obiskovalcem podobne kavarne (zakaj ne pridejo naslednjič k vam?) In postavljanje pasic v omrežju.