Kako ustvariti majhno prijetno kavarno

Gostinstvo je dokaj donosen posel. Poskusite odpreti prijetno kavarno, ki ne zahteva velikih finančnih vlaganj. Pravilno izročeno podjetje se bo v enem letu izplačalo, nato pa bo prineslo stabilen dobiček.

Navodila za uporabo

1

Določite obliko vaše bodoče institucije in napišite podroben poslovni načrt. Odprete lahko družinsko kavo, romantično mesto za pare, kraj, osredotočen na otroke, mladino, zaposlene v poslovnem centru ali goste mesta. Bolj ko natančno narišete portret bodočega obiskovalca, bolj natančno boste lahko oblikovali koncept institucije.

2

Najboljša mesta za kavarne so središče mesta, pa tudi obrobna mesta na obrobju. Poiščite točke z velikim prometom, bližino javnega prevoza. Pomembno je, da se kavarna odpre v krajih koncentracije vaših potencialnih strank. Na primer, otroško ali družinsko kavarno lahko odprete poleg zabaviščnega parka - običajno ponuja samo hitro hrano, tako da ne boste imeli konkurentov.

3

Izberite sobo. Idealna možnost je dvorana v pritličju, ki ima velika okna. Okenski sedeži so vedno povprašeni, pravilno osvetljena in okrašena vitrina pa bo uspešno reklamirala kavarno. Težje je prebivati ​​v kletnih prostorih - nimajo oken in lahko pride do težav z prezračevanjem. Kupon je v najemu ali nakupu zaprtega gostinskega obrata in ga na novo prilagodite.

4

Zasnova prostora je odvisna od koncepta. Ni treba porabiti denarja za drage zaključne materiale in kupiti trdno pohištvo. Kavarno lahko opremite v eklektičnem slogu - zdaj je v modi. Pomembno je, da ima vaša ustanova svoj prepoznaven obraz, zasuk. Na primer, kavarna je lahko oblikovana kot podstrešje, poletna terasa ali apartma 60-ih. Ta zasnova zahteva minimalno popravilo. Pohištvo je lahko različnih velikosti, različni umetniški predmeti pa bodo služili kot dekor - figurice, vinilne plošče, ročne vezenine, knjige, sobne rastline. Ne bojte se presežkov - obiskovalce bi moralo zanimati obisk vaše kavarne.

5

Nakup opreme. Univerzalna možnost je kombinirana pečica, ki omogoča kuhanje najrazličnejših jedi z minimalno delovno silo. Uporabni so tudi izdelovalec palačink, praženec, žar in dober aparat za kavo. Pri nakupu opreme upoštevajte zmogljivost prostora in možnosti prezračevanja.

6

Oblikujte meni. Ne ponujajte dragih jedi - marža na njih bo minimalna. Stavite na okusno domačo ali nacionalno kuhinjo z razpoložljivimi izdelki. Pomislite, kako se bo vaša ustanova razlikovala od konkurentov. Na primer, lahko ponudite široko paleto pite ali sveže iztisnjenih sokov, specializirane za okusne juhe ali izvirne sladice.

7

Izračunajte povprečni račun. Nižje kot so cene v vaši kavarni, večja je prepustnost. Vendar ne ponujajte poceni alkohola - pritegnili boste občinstvo, ki verjetno ne bo prispevalo k visokim dobičkom institucije. Povprečni račun lahko povečate tako, da odprete kulinariko v kavarni, odvzamete trgovino, možnosti dostave, organizirate praznična kosila in večerje. Pomislite na blagovno znamko, možnost sodelovanja s počitniškimi agencijami, umetniškimi delavnicami in drugimi podjetji.

8

Najem osebja. Za kavarno s 30-50 sedeži zadostujeta dva kuharja in dva natakarja, ki prav tako služita kot barmena. Ne napihajte držav - bolje je motivirati nekaj delavcev z dobro plačo in možnostjo visokega napitka.