Kako narediti meni vrstice
Video: 23 BRILLIANT PHONE HACKS 2024, Julij
Če odprete svojo vrstico, bodite posebno pozorni na sestavljanje menija. Morala bi ustrezati alkoholnemu zemljevidu in ravni cen ustanove, ne sme biti preveč obsežna in drugačna od ponudbe konkurenčnih barov in restavracij.
Navodila za uporabo
1
Meni v baru naj ustreza konceptu ustanove in pijačam, ki bodo v njej postrežene. V poceni pivnem lokalu se osredotočite na proračunske prigrizke in klobase, v statusnem koktajl baru razširite ponudbo ribjih jedi in sadja, v irski restavraciji pa na jedilnik vključite zrezke in jedi z žara.
2
Ne delajte jedilnika preveč obsežen. 50-60 izdelkov - največja prostornina za bar-restavracijo z dobro kulinariko. Najbolj priročna možnost oblikovanja je tanka knjiga z laminiranimi stranmi. Papirna različica bo hitro postala brez vrednosti, luksuzne usnjene mape v baru pa so videti preveč patetične.
3
Odpre meni s seznamom specialitet ali pijač. Sledijo hladni prigrizki in solate, topli prigrizki, juhe, vroče mesne in ribje jedi, priloga in sladice. Na koncu postavite brezalkoholne in alkoholne pijače, cigarete in cigare. V baru se običajno ne natisne ločena vinska karta.
4
Pri izbiri prigrizkov dajte prednost poceni možnostim doma. Namesto pripravljenih krekerjev ali oreščkov ponudite domače česnove krutone, krokete iz sira, krompirjeve slamice in druge jedi z minimalnimi stroški in dobro maržo. Ne prihranite pri obrokih - več prigrizkov bo več pijače, ki jih bo gost naročil. No, po pijačah bo lačen in bo prisiljen kupiti vročo jed.
5
V jedilnik vključite jedi različnih cenovnih kategorij, ne da bi zapustili okvir navedenega koncepta. Ne dodajte okusnih rib ali divjačine na seznam jedi poceni pivnice. Nadomestite ga z belo ribo v testo in piščanca. V dragi ustanovi ne strežite klobas v supermarketu, v meni vključite domače klobase iz zasebne kadilnice.
6
Večina gostov barov ima raje meso. Vendar ne pozabite na vegetarijance, diete punce, ljubitelje kave in sladice. Razvijte nekaj srčnih zelenjavnih jedi: enolončnice, zelenjava z žara, čips in solate. V razdelek za sladice vključite sladoled, dve ali tri jedi iz sadja in čokolade. Oddelek za kavo in čaj naj vsebuje štiri do pet najbolj priljubljenih izdelkov.
7
Odločite se, ali boste ponudili poseben meni za kosilo. Natisnete ga lahko na ločenem listu, ki je v glavni meni vstavljen le čez dan. Poslovno kosilo običajno vključuje tri možnosti za predjedi in vroče jedi, eno ali dve juhi ter po želji pijačo ali sladico. Meni za kosilo je treba posodabljati vsaka dva do tri mesece.
