Kako odpreti japonsko restavracijo

Japonske restavracije se ne odpirajo tako pogosto kot poceni kavarne ali pivnice. Vendar pa ostajajo priljubljeni in precej donosni, pod pogojem, da je vse organizirano pravilno. Kje začeti za tiste, ki so se odločili pridružiti vrstam lastnikov japonskih restavracij?

Navodila za uporabo

1

Razmislite o formatu bodoče institucije. Če je večina japonskih restavracij v vašem mestu skoncentrirana na enem segmentu, boste morda želeli pripraviti nekaj novega. Na primer, odprta japonska hitra hrana. Ali restavracija s teppanom, ki lahko postane mestna atrakcija. Ali pa združite koncepte, tako da na primer odprete rusko-japonsko restavracijo, ki združuje dva barvita menija v eni ustanovi. Izbrani koncept določa vse drugo - izbiro lokacije, notranjosti, menija, osebja, cene.

2

Poiščite mesto za svojo restavracijo. Morda bo soba nekaj prilagodila konceptu vaše ustanove. Na primer, restavracije s čekom nad povprečjem ne bi smeli odpreti v poslovnem centru. Toda oblika kavarne ali druge poceni ustanove bo povsem primerna. V kleti je bolj logično odpreti poudarjeno sodobno restavracijo z visokotehnološko notranjostjo, tradicionalna ustanova, urejena v klasičnem slogu, pa zahteva namestitev v pritličje.

3

Ocenite svoje finančne zmožnosti. Možno je, da boste potrebovali partnerja. Lahko si omislite pridobitev franšize, nato pa bo potencialni dajalec franšize poskrbel za notranjost in menijska vprašanja ter vas osvobodil nepotrebnih skrbi. Na trgu je več franšiz japonskih institucij različnih formatov, morda vam bo ustrezala ena od možnosti.

4

Če se odločite za samostojno odločitev, se obrnite na agencijo, kjer vam bodo pomagali pri oblikovanju imena, logotipa in slogana. V zvezi z zasnovo prostora se morate obrniti na oblikovalca. Ni treba iskati najboljšega oblikovalca v mestu. Cena njegovih storitev bo visoka, poleg tega ima vsak mojster svoj rokopis in včasih svoje najljubše materiale. Nočete v svoji ustanovi videti enakih svetilk in oblazinjenja kot v sosednjih kavarnah? Poskusite se obrniti na začetnike. Njihove koordinate najdete na industrijskih razstavah. Začetniki, ki potrebujejo portfelj, ocenjujejo svoje storitve nižje in med njimi je veliko talentov. Kdo ve, morda bo vaša restavracija prvi projekt bodočega najboljšega oblikovalca mesta?

5

Glavna točka je izbira osebja. Pomislite, kdo vam bo postavil kuhinjo. Morda boste potrebovali gostujočega kuharja, ki bo sestavil jedilnik in več mesecev treniral kuharje.

6

Sklepajte sporazume z dobavitelji. V vsaki regiji obstajajo podjetja, ki lahko ponudijo ves potreben izbor za izdelavo japonske kuhinje. Idealna možnost je sodelovanje z dvema ali tremi podjetji. Razmislite, kako se lahko razlikujejo vaš jedilnik ali vinska karta; poglejte si cenike dobaviteljev. Morda bo zbirka sake predstavljena v vaši restavraciji? Ali pa boste postregli z vrsto ohlajenih jedi s tuno? Pravilno izbrani izdelki vam bodo pomagali donosno zgraditi konkurenco.

7

Razmislite o promociji bodoče restavracije. Poleg klasičnih letakov, reklamnih člankov in TV spotov so možni tudi nestandardni načini. Na primer, po spletu iščite po blogih pri lokalnih ljubiteljih restavracij. Sodelovanje z blogerji je hiter in izviren način za posredovanje informacij občinstvu.

Koristni nasvet

Za japonske obrate je najhitreje plačljiva storitev dostave sušija. Če se želite ukvarjati z japonsko kuhinjo, vendar nimate dovolj sredstev, da bi odprli stacionarno ustanovo, razmislite o tej možnosti. Ne potrebuje velikih naložb in stroškov osebja, ni treba pridobiti licence za alkohol in najeti velike površine.