Kako odpreti lastno gostinsko podjetje

V zadnjem času se ljudje, ki opazujejo razvoj restavracijskega podjetja, sprašujejo: kako ga odpreti. To področje delovanja je v Rusiji zelo priljubljeno, zato je donosno in dobičkonosno. Da pa bo restavracija donosna, morate v začetni fazi pravilno organizirati posel.

Sestava poslovnega načrta

Če želite pravilno načrtovati svoja dejanja, morate sestaviti poslovni načrt. Sprašujete se: zakaj je to potrebno? Stvar je v tem, da boste imeli vodilne pripomočke za vodenje in organizacijo podjetja. Poleg tega lahko ocenite resničnost tega projekta, izračunate ocenjeni znesek dobička in tudi obdobje vračila projekta. Ta dokument vam bo pomagal preprečiti napake pri ustvarjanju restavracije. Se pravi, poslovni načrt je nekakšen pomočnik pri vašem poslu. Toda preden se lotite priprave dokumenta, določite nekatere stroške, na primer najem sobe, oglaševanje, nakup opreme itd.

Poiščite vir financiranja

Seveda ne bo šlo za odprtje restavracijskega podjetja brez denarja. Začetni restavrator bo potreboval precej velik znesek. Če torej nimate dovolj sredstev, lahko uporabite kredit. Finančne institucije aktivno spodbujajo razvoj malih in srednjih podjetij, to pomeni, da boste verjetno dobili sredstva od banke. Toda za to bo treba zbrati dokaj impresiven paket dokumentov. To vključuje poslovni načrt, saj naj bi se posojilojemalci seznanili z vašim projektom, ocenili njegov realizem. Če ne želite uporabiti posojila, privabite vlagatelje za financiranje. A za to jim boste morali ponuditi dobičkonosno sodelovanje, na primer jim lahko obljubite kakšen odstotek prometa.

Poiščite prostore

Poiščite stavbo, v kateri bo vaša restavracija. Če želite to narediti, izvedite tržne raziskave. Najprej morate oceniti svoje tekmece. Recimo, da se odločite za odprtje restavracije v središču mesta. Obiščite institucije svojih sodelavcev, analizirajte storitev, ugotovite pomanjkljivosti. Če bi se med tem delom naučili, da vse ustreza vašim strankam, bi bilo bolj priporočljivo razmisliti o drugih možnostih lokacije vaše ustanove. Ko najdete "ribolovno mesto", zberite čim več informacij o najemu prostorov. Če želite to narediti, se pogovorite z njihovimi lastniki, določite razpoložljivost požarnega izhoda, stranišča (to je, da morate izbrati sobo, ki je najbolj primerna za požarno varnost in SES). Bodite pozorni tudi na prisotnost parkirišča v bližini objekta, saj bo to za stranke nesporna prednost.

Izbira kuhinje

Odločite se za kuhinjo, ki jo boste ponudili strankam. Če želite izbrati tujo kuhinjo, bodite pripravljeni na to, da boste naleteli na nekaj težav. Na primer, za italijanske jedi boste morali kupiti svežo morsko hrano, zelenjavo. Da bi lahko v vaši restavraciji stregli pristne jedi, boste morali zaposliti kuharje iz Italije. Če vam torej primanjkuje denarja, začnite z lokalnimi jedmi.

Registracija in pridobitev dovoljenj od višjih organov

Za izvajanje dejavnosti v Rusiji se boste morali registrirati pri davčnem uradu, vendar boste za to morali izbrati pravno obliko - LLC ali samostojni podjetnik (od tega je odvisen paket dokumentov, ki ga boste morali predložiti zvezni davčni službi za nadaljnjo registracijo).

Če imajo najeti prostori dolgo življenjsko dobo, jih ustrezni organi pred izdajo dovoljenja pregledajo glede trdnosti nosilcev in temeljev. Koordinira tehnološko zasnovo v višjih organih.

Pridobite dovoljenje za pravico do proizvodnje in prodaje izdelkov na področju gostinstva. Če želite to narediti, se obrnite na sanitarno-epidemiološko službo. Za prodajo alkoholnih pijač boste potrebovali tudi licenco za alkohol.

Dekoracija restavracije

Morate razmisliti o zasnovi prostora. Od tega je odvisen dobiček in donosnost vašega projekta. Če želite to narediti, se lahko obrnete na oblikovalce ali pa načrt oblikujete sami. Na primer, lahko restavracijo oblikujete v klasični obliki ali si omislite nekaj izvirnega (piratska ladja, restavracija na gugalnici itd.). Izvedite popravila, za to uporabite storitve gradbene ekipe.

Nakup opreme in zalog

Kupite vso potrebno opremo, pripomočke, pohištvo, gospodinjske aparate, namizni tekstil, delovna oblačila za delavce. Bodite prepričani, da priključite samodejni alarm, nastavite dobro prezračevanje.

Zaposlovanje in izbor dobaviteljev

Sprejmite osebje, to bi morali biti kuharji, natakarji, pralni stroji, čistilci, administrator, računovodja itd. Bolje je, če so vaši zaposleni profesionalci, zato se znebite številnih nepotrebnih stroškov (na primer usposabljanja). Skupaj s kuharjem razvijte jedilnik, določite cene. Poiščite dobavitelje izdelkov, alkohola in drugih izdelkov (bolje je, če so veliki in jih bo

Oglaševalsko podjetje

Zaženite oglaševalsko podjetje, za to se obrnite na posebno agencijo. Če želite pritegniti stranke, si omislite kakšno akcijo. Na primer, razvijte bonus program ali namestite prilagodljiv sistem popustov.

Kot vidite, je odpiranje gostinskega podjetja precej težko. Če pa ga pravilno organizirate, se projekt izplača v enem letu!