Kako organizirati kavarno

Za pravilno organizacijo dela kavarne je potrebno sestaviti kadrovsko tabelo in urnik izmen, pa tudi vzpostaviti vodstvene evidence. Če med načrtovanjem in odprtjem gostinskega objekta ni bilo hudih napak, ti ​​preprosti ukrepi zadostujejo za operativno delo. Sledi dobra kuhinja, brezhibna postrežba in učinkovita promocija, zahvaljujoč kateri se bodo gostje seznanili z ustanovo, nato pa jo vedno znova obiskali.

Potrebovali boste

• - Soba;

• - poslovni načrt;

• - oprema;

• - pohištvo;

• - dovoljenja;

• - hrana, pijača;

• - osebje.

Navodila za uporabo

1

Ustvari poslovni načrt, v katerem odražajo proizvodne, finančne in tržne dele. Če nameravate odpreti kavarno z izposojenimi sredstvi - obvezno priložite naložbeni načrt s pričakovanim datumom vstopa v območje brezobzirnosti, pa tudi načrt odplačevanja posojila.

2

Poiščite sobo. Ločeno naj bo v prometni ulici za pešce - na križišču avtocest v bližini metro postaje ali kopenskega prometa. Konkurenčna prednost bo tudi bližina poslovnih centrov, velikih trgovin, izobraževalnih ustanov. Dobro je, če je bil prej gostinski objekt v prostoru, sicer pa je potrebno predhodno dovoljenje oblasti glede možnosti gostinske ponudbe.

3

Oblikujte idejni projekt. Notranjost kavarne je treba kombinirati z imenom in igrati, da se razkrije. Na primer, če se institucija imenuje "Očetova kmetija", so predmeti podeželskih gospodinjstev primerni v notranjosti in če je "Deveti val" vse vrste simbolov morske teme. Skupaj z imenom razmislite o značilnostih politike, zaposlovanju in trženjskih politikah.

4

Naredite popravila, kupite in uredite opremo, pridobite dovoljenje s strani nadzornih organov - Zvezne službe za nadzor pravic potrošnikov, človekovega počutja in požarne inšpekcije. Vzporedno se vključite v pripravo kadrov in osebja. Pred drugimi boste potrebovali dve ključni figuri - oskrbnika in kuharja. Prvi na začetni stopnji organizacije kavarne se lahko zaupa operativnemu delu - komunikacija z organi, iskanje dobaviteljev, najem itd., Drugi - razvoj jedilnika. Ne sme biti velika, 5-6 jedi v vsakem oddelku bo povsem dovolj.

5

Pričnite oglaševalsko kampanjo približno 2 tedna pred odprtjem. Poskrbite za zaloge, namenjene tako spontanim kot načrtovanim obiskom. Ustvarite glasila, napišite sporočila za javnost in jih pošljite na papirju in elektronskih medijih. Ne delajte informativnih razlogov trivialnih in stereotipnih: čim večji je pričakovani dogodek, prej bo objava potencialnemu občinstvu prinesla informacije o vaši kavarni.