Kako odpreti slaščičarno

Vodenje slaščičarskih poslov velja za precej težko nalogo. To je posledica posebnosti prodanega blaga, poleg tega pa je v tem poslu precej velika konkurenca, prodajni trgi in ni tako enostavno najti mesta.

Navodila za uporabo

1

V začetni fazi lahko potrebne naložbe dosežejo 100.000 dolarjev. Sem sodijo nakup potrebne opreme (električni štedilniki, mešalniki za testo, smetane, peciva za pecivo itd.), Najem prostorov s površino najmanj 200 m², nakup surovin in registracija dovoljenj. Poleg tega brez osebnih vozil dostaviti izdelke na prodajna mesta tudi ne moremo. Glede na velikost naselja, v katerem se slaščičarna odpre, lahko stroški pridobitve prevoza znašajo več deset tisoč dolarjev.

2

Pri izbiri osebja je treba upoštevati paleto izdelkov in število trgovin, s katerimi bo organizirano delo. Slaščice lahko sestavljajo 10 - 15 ljudi, vključno z ekipo visoko kvalificiranih slaščičarjev (kakovost izdelkov je v glavnem odvisna od njih), peka in njegovega pomočnika, pa tudi vodjo službe za stranke in uslužbencev naročanja. Zelo pomembno je izbrati izkušenega in usposobljenega vodjo prav on se bo pogajal z vsemi kupci slaščic.

3

Za trge morate poskrbeti vnaprej. Na začetni stopnji, ko obseg proizvodnje ni zelo velik, morate vzpostaviti delo z majhnimi trgovinami. S širitvijo asortimana, pa tudi s stabilizacijo proizvodnje in nadzora kakovosti izdelkov lahko začnete sodelovanje z velikimi trgovskimi verigami.

Prav tako se lahko ukvarjate s proizvodnjo ekskluzivnih izdelkov in jih izvajate po naročilu. V tem primeru lahko organizirate svoje lastne prodajalne ali najamete prostore v drugih trgovinah.

4

Čeprav ima lastna mreža trgovin, mora biti serijska proizvodnja (torte in pite) vsaj ¾ skupne vrednosti. Veliko število ekskluzivnih tort iz naravnih izdelkov bo težko prodati zaradi visokih stroškov. Poleg tega bo to razmerje najbolje ustrezalo potrebam večine kupcev.