Kako odpreti pekarno kavarno
Video: Pekarna Pecjak 2024, Julij
Kavarna, kjer lahko poskusite in kupite sveže pecivo, je odlična možnost za obetaven posel. Glavna stvar je izbrati pravi asortiman, strogo spremljati kakovost izdelkov in določiti konkurenčne cene.
Potrebovali boste
- - registrirana pravna oseba ali samostojni podjetnik posameznik;
- - prostori za kavarne in pekarne;
- - dovoljenja SES in drugih organov;
- - oprema;
- - pohištvo in pripomočki;
- - zaloga sestavin za peko;
- - osebje.
Navodila za uporabo
1
Izberite obliko prihodnje kavarne. Lahko odprete pekarno ali slaščičarno ali pečete predvsem kruh. Danes so zelo priljubljene tematske slaščičarne - francoske, italijanske, belgijske ali ruske, ki ponujajo izvirne sorte peciva. Ocenite možnosti na trgu. Če v vašem mestu že deluje več pekarn, analizirajte njihov asortiman.
2
Poiščite izdelek, ki bo postal nekakšna "klicna kartica" vašega podjetja. Na primer, lahko spečete široko paleto pite z najrazličnejšimi nadevi, se specializirate za različne vrste kruha, blagovne znamke obkladkov ali piškotov.
3
Poiščite pravo sobo. Vaša pekarna mora biti nameščena na mestu z zasedenim prometom. Odprto kavarno lahko odprete v stanovanjskem območju ali v bližini izobraževalnih ustanov in uradov. Vrhunska pekarna naj bo v bližini restavracij, poslovnih središč in mestnih znamenitosti.
4
50-80 kvadratnih metrov je dovolj za namestitev proizvodnje, nadaljnjih 80-100 m2 bo trgovski prostor. Območje postrežbe s hrano je lahko omejeno na več miz s stoli ali kavči. Obstajajo kavarne, ki ponujajo samo "stoječe" sedeže za visokimi mizami.
5
Pridobite dovoljenje dokumentacijo. Potrebovali boste dovoljenje za proizvodnjo in prodajo pekarskih in slaščičarskih izdelkov. Papirologija je dolgotrajen postopek in lahko traja več mesecev.
6
Opremite pekarno. Potrebovali boste korektorje, delilnike testa, mešalnike za testo in pečice. Izbira razreda opreme in njegova cena sta odvisna od ponudbe izdelkov. Če želite na primer peči kruh, ki ga strežejo v italijanskih in francoskih pekarnah, boste potrebovali posebne pečice za ognjišče.
7
Moč opreme izberite na podlagi načrtovane obremenitve. Ne kupujte "v rezervi" in ne zasedajte prostora pekarne s stroji, ki jih ne boste uporabljali. Če v prihodnosti proizvodnjo razširite, lahko manjkajočo opremo kupite ali posodobite že na voljo.
8
Naredite popravilo sobe. Trgovinsko dno in kavarno postavite v skladu z izbranim konceptom. Na primer, če je vaša specializacija "ročno izdelan" kruh, je oblikovanje mogoče narediti v rustikalnem slogu - leseni regali, platneni prtički, pletene košare za polaganje. Če prodajate pecivo v francoskem slogu, prostor opremite kot pariško kavarno.
9
Najem osebja. Bodite posebno pozorni na izbiro kuharja - osebe, ki se bo ukvarjala ne le z nadzorom procesa pečenja, temveč tudi z razvojem tehnoloških zemljevidov. Poleg tega boste potrebovali navadne pekarne, kuhinjske delavce, prodajalce v dvorani, čistilnico in računovodjo, ki lahko dela na daljavo.
