Kako odpreti kavarno ali restavracijo

Za odprtje kavarne ali restavracije en poslovni načrt ni dovolj. Potrebujemo koncept, z drugimi besedami - poslovni načrt bodoče institucije, njeno glavno idejo, "čip". Preden odprete kavarno ali restavracijo, se prepričajte, da opravite marketinško raziskavo. Še posebej bodite pozorni na konkurenčno okolje in tokove kupcev.

Potrebovali boste

računalnik, telefon, osebje

Navodila za uporabo

1

Odločite se za obliko pogostitve. Odločite se, kaj bo - restavracija s tradicionalno postrežbo, bistro z distribucijsko linijo, kavarna-slaščičarna ali kaj drugega. Na izbiro formata bolj vpliva bližina krajev koncentracije ciljne publike. Na veliki univerzi je na primer smiselno odpreti kavarno ali kavarno-jedilnico, v zabaviščnem parku - restavracijo za družinske obiske. Na živilskih igriščih trgovskih in zabavnih kompleksov je bolje odpreti majhno kavarno, ki ponuja jedi, ki so najbolj priljubljene pri potencialni ciljni skupini.

2

Razviti poslovni načrt. Ne mislite, da je ta dokument potreben samo za privabljanje izposojenih sredstev. Kot podjetnik vam bo veliko lažje krmariti posel, če imate jasno opredeljene smernice. Ne pozabite izračunati prihodnjih fiksnih in spremenljivih stroškov. Prvi vključujejo na primer najemnine, plače, davke. Drugi - stroški hrane, alkoholnih pijač, stroški trženja itd.

3

Naredite koncept bodoče institucije. Ko odprete kavarno ali restavracijo, morate jasno razumeti, kako se bo razlikovala od množice institucij, ki že delujejo v vašem mestu. Koncept je tudi tehnična naloga za zaposlene, ki jih boste pritegnili v fazi začetka projekta - vodja, oblikovalec, kuhar. Zato mora koncept odražati značilnosti zunanjega in notranjega oblikovanja kavarne ali restavracije, prednostne jedi, s katerimi se gostje hranijo, posebnosti storitve, politike zaposlovanja in trženja.

4

Najemite zgoraj opisane glavne zaposlene. Prosilce lahko iščete sami ali se obrnete na svetovalno podjetje, ki nudi ustrezne storitve. Vsekakor je glavno, da bi morali iskalci zaposlitve imeti pozitivne in potrjene izkušnje z odpiranjem kavarn in restavracij podobnega formata. Ne bodite preveč leni, da bi poklicali svoja prejšnja delovna mesta in obiskali ustanove, ki jih odpirajo prosilci.

5

Nadaljujte z načrtovanjem gostinskega podjetja šele takrat, ko sta pripravljena tako poslovni načrt kot koncept, tj. ne postavljajte vprašanj. Šele takrat se bo kavarna ali restavracija, ki jo odprete, izkazala točno tako, kot ste si zamislili, in ne bo razočarala.

Bodite pozorni

Odpiranje gostinskega podjetja izven koncentracijskega območja ciljne publike poveča tveganje, da ne bo deležen dela dobička.