Kako organizirati slaščičarno

Dišeče pecivo, lepi bonboni in mamljiva sladica verjetno ne bodo navdušili ljubiteljev sladkega. Zato tudi majhna slaščičarna, odprta na dobrem mestu, lahko prinese enakomeren dohodek. Izvirni recept, raznolik izbor in kontrola kakovosti izdelkov bodo slaščice spremenili v uspešen in dinamično razvijajoč se posel.

Potrebovali boste

• - prostori;

• - začetni kapital.

Navodila za uporabo

1

Izvedite trženjsko raziskovanje, da določite položaj svoje slaščičarne. Ko odprete podobno podjetje, lahko greste na več načinov. Lahko je proizvodnja (mini pekarna) z vzporedno prodajo izdelkov. Ta možnost vam omogoča popoln nadzor nad postopkom. Nič manj perspektivna pa ni niti ena vrsta slaščic, ki temelji na nabavi blaga več trgovcev na debelo. V tem primeru lahko oblikujete širši obseg.

2

Rešite vsa potrebna administrativna vprašanja. Pridobite dovoljenje SES, požarne inšpekcije. Registrirajte svoje podjetje.

3

Poiščite sobo za svojo slaščičarno. V tem primeru je sposobnost med državami ključni dejavnik: udeležba bo odvisna od tega. Upoštevati je treba, da sladkarije nikakor niso bistveno blago, zato bodo lokacija, udobje, oblikovanje prostorov igrali pomembno vlogo pri vašem poslu.

4

Poiščite dobavitelje surovin ali končnih izdelkov. Pred nakupom natančno razmislite o potrebnem številu izdelkov, odvisno od vašega končnega asortimana.

5

Oblikujte izbor. Približno 70% ponujenih peciv naj bo vaše ciljne stranke dobro poznano. Asortiman razdelite na več kategorij, na primer peciva za zajtrk, kruh, slane pite, piškoti, torte. V vsakem od njih morajo biti prisotna skupna stališča. Vendar pa mora biti celo najbolj znana in preprosta torta, na primer "Krompir", narejena z neko blagovno znamko. Preostali del asortimana naj bodo originalne sladice, novi artikli, nenavadna peciva. Kupcem ponudite svoje blagovne znamke slaščic in raziščite njihovo mnenje. Povsem mogoče je, da bodo nekatere sladkarije postale zelo priljubljene in se bodo trdno naselile v glavnem meniju.

6

Ustvarite privlačno vzdušje za svojo slaščičarno. Tudi če ne nameravate odpreti polnopravne kavarne, naredite več miz v nakupovalnem prostoru, kupite kavni aparat, da bodo vaše stranke vedno lahko v prijetnih pogojih poskusile aromatično sveže pecivo.

Bodite pozorni

Večina slaščičarskih izdelkov je hitro pokvarljiva. Natančno spremljajte datume roka uporabnosti in kakovost izdelka.