Kako organizirati bar

Lastni bar je odlična priložnost za uspešen vstop v gostinski posel. Če pa je organizacija podjetja neprimerna, vas lahko izgube čakajo namesto dobička. Če želite, da je bar donosna, še vedno v pripravljalni fazi, upoštevajte vse nianse - od prave izbire prostorov do optimalnega menija.

Potrebovali boste

• - registrirana pravna oseba;

• - dovoljenje za prodajo alkohola;

• - oprema in pohištvo;

• - osebje;

• - denar za razvoj poslovanja in oglaševanje.

Navodila za uporabo

1

Napišite podroben poslovni načrt. Bolj jasen in oprijemljiv je portret vaše bodoče institucije, večja je verjetnost, da bo podjetje v začetni fazi uspešno.

2

Izračunajte prihodnje stroške. Bar ni mogoče pripisati najcenejšim gostinskim možnostim. Za njegovo promocijo boste morali porabiti denar, za sestavo menija povabiti dobrega kuharja, skleniti dolgoročne pogodbe z dobavitelji pijač. Če vaš lastni denar ni dovolj, pomislite na posojilo ali privabite vlagatelja.

3

Dobra možnost za novinca restavratorja bi bila franšiza ali bar, odprt pod blagovno znamko proizvajalca pijač. Raziščite ponudbeni trg ali se obrnite na potencialne partnerje sami. Izberite možnosti z najnižjo licenčnino. Vendar ta možnost za vas nalaga nekaj omejitev, zlasti pri izbiri pijač in ceni.

4

Izberite institucijo. Lahko odprete športni bar, modrček ali koktajl bar. Obstajajo tudi bolj ozke specializacije - na primer barov za kolesarje ali študente, irske, ameriške ali angleške ustanove. Čim jasneje boste opredelili svoj format, jasnejši bo potencialni publiki.

5

Pomislite, kako boste zaslužili. Lahko povečate pribitek na pijače, ponudite srčne obroke iz preprostih sestavin ali priljubljene domače prigrizke, ki so veliko cenejši od kupljenih. Lahko greste tudi po drugi poti - na primer z minimalnim pribitkom za alkohol in kulinariko, vendar zaračunajte vstopnino in ponudite druge plačane storitve - karaoke, biljard, rezervacijo miz.

6

Draga ustanova bo zahtevala velike izdatke za kakovostno okolje, dobre jedi in oglaševanje. Proračunska vrstica na prvi stopnji bo stala manj. Vendar bodo morali njeni lastniki denar porabiti za nadzorne kamere, varnost, pogoste menjave osebja in popravila opreme.

7

Zemljevid pijače in menije. Izbira določenih predmetov je odvisna od koncepta palice. Na primer, v ustanovi, ki ponuja pivo, lahko postavite široko paleto te pijače. Izberite ustrezen meni "piva", ki vključuje veliko prigrizkov, vročih mesnih jedi, klobas, jedi z žara.

8

Koktajl palice bi morale imeti obsežen meni za koktajle in jedilnik lažjih in bolj modnih jedi. Primerne so suši, panazijska kuhinja, evropska in ameriška klasika. Drage bare bi morale ponuditi dober izbor statusnih pijač - enojni viski, konjak, tekila, različne eksotične vrste, kot so grapa, mezkal, armagnac in regionalne žganje.