Kako napisati poslovni načrt za kavarno
Video: Kako napisati dober poslovni načrt? 2024, Julij
Lastna kavarna je dober začetek v gostinskem poslu. Da pa bi šlo podjetje že od samega začetka in ne prinaša izgub, je treba napisati jasen poslovni načrt. Še posebej pomembno je, če privabljate vlagatelje ali zaprosite za državno subvencijo.
Navodila za uporabo
1
Izberite nišo, v kateri boste delali. Lahko odprete ekspresno kavarno, ustanovo nacionalne kuhinje, kavarno, specializirano za prodajo določenega izdelka, na primer jedi z žara ali sladoleda.
2
V uvodnem delu poslovnega načrta podrobno opišite vrsto kavarne, njeno ciljno publiko. Navedite pravno obliko poslovanja. Za gostinske storitve je najprimernejši status samostojnega podjetnika, ki omogoča plačilo davkov po poenostavljeni shemi. Ocenite stopnjo uspešnosti projekta, prisotnost tekmovalcev, možno lokacijo.
3
Naslednja točka poslovnega načrta mora vsebovati podroben opis samega projekta. Navedite število dvoran in krajev vaše kavarne, predvideno površino jedilnega prostora, kuhinje in pomožnih prostorov, odpiralni čas podjetja. Opišite, kako nameravate postreči s strankami in katero kuhinjo nameravate ponuditi. Bolj ko natančno narišete podobo bodoče kavarne, bolj razumljiva bo za vas in za potencialne vlagatelje.
4
V točki "analiza trga" navedite število potencialnih konkurentov v mestu in na določenem območju, kjer nameravate postaviti kavarno. Opišite napake in dosežke teh podjetij ter možnosti njihovega računovodstva ali odpravljanja.
5
Naredite načrt proizvodnje. V njem bi moralo biti navedeno, katere prostore nameravate kupiti, najeti ali zgraditi. Če so potrebna večja popravila ali obnove stavbe, ne pozabite preveriti tega predmeta. Navedite želje za oblikovanje projekta in potrebne zaključne materiale.
6
Zelo pomembna točka je materialna podpora projekta. Preštejte količino kuhinjske opreme, ki jo potrebujete. Načrtujte nakup in namestitev prezračevalnega sistema, kombiniranega parnika, žara, električnih štedilnikov, pralne opreme, rezalnih miz in hladnih prostorov. Ne pozabite na majhno opremo: kavni aparat, mešalnike, mikrovalovne pečice, rezine in drugo. Preštejte pravo količino pohištva za dvorano, okrasnih elementov, svetilk, pripomočkov, aparatov in tekstila.
7
Razvijte osnovni meni kavarne na podlagi njegove specializacije. Odločite se, ali boste gostom predstavili poslovna kosila, posebne otroške menije, bonuse in pohvale. Ne pozabite na alkoholni zemljevid. Kavarna, ki ponuja kosilo in večerjo, lahko na meniju vsebuje približno 40 jedi, vključno s prigrizki in sladicami ter vsaj 50 pijačami, vključno s čajem, kavo in alkoholom. Za sladoledni salon lahko izključite srčne jedi, a razširite paleto sladic, brezalkoholnih pijač in kave.
8
Preštejte potrebno število osebja. Za kavarno boste potrebovali režiserja, štiri kuharje (dva na izmeno), enako število natakarjev, čistilca sob in pomivalni stroj. Morda vključitev v osebje administratorja in pomožnih delavcev.
9
Posebno pozornost posvetite pripravi finančnega načrta. Izračunajte stroške najema ali nakupa sobe, njenega popravila, izboljšanja sosednjega ozemlja. Zapišite stroške zasnove kavarne, nakupa opreme za kuhinjo in dvorano, plačo osebja. Kot ločen izdelek zapišite, koliko nameravate porabiti za promocijo in oglaševanje.
10
Zadnja postavka je ocenjeni dohodek podjetja. Izračunajte čas, po katerem naj bi vaša kavarna dosegla samooskrbo. Običajno ne presega 10-12 mesecev. Navedite znesek povprečnega pregleda, načrtovano nalaganje dvorane v popoldanskih in večernih urah. Izračunajte optimističen in pesimističen scenarij razvoja poslovanja in izberite nekaj povprečnega za vzorec.
