Kako odpreti kavarno

Odpiranje lastnega podjetja je naporen in precej dolg proces. Če pa že dolgo sanjate o svoji majhni kavarni, kamor lahko pride skupina prijateljev in se lepo zabava. Imate dovolj kapitalskih virov in časa. Nato se založite s potrpljenjem, energijo, optimizmom in delujte.

Navodila za uporabo

1

Zberite vse dokumente, potrebne za odprtje kavarne. Če želite narediti vse pravilno, najprej preverite njihov seznam z zaposlenimi v Rospotrebnadzorju. Dogovorite se o sortimentu in pridobite dovoljenje za trgovanje.

2

Izberite kraj za bodočo kavarno. Glavna merila za izbor so: primerna lokacija, dober promet, bližina večjih trgovskih centrov ali železniških postaj. Če sobe ne nameravate najeti, vendar želite odpreti poletno kavarno ali zgraditi ločeno stavbo, potem morate razviti projekt kavarne in ga uskladiti z glavnim arhitektom in mestno upravo ter opraviti preverjanje skladnosti s sanitarnimi in higienskimi ter požarno varnostnimi standardi.

3

Razmislite o konceptu vaše kavarne. Na tej stopnji boste morali določiti ime kavarne, z njeno zunanjo in notranjo zasnovo, s obliko natakarjev, z oblikovanjem menija in drugimi podrobnostmi. Pri razvoju zasnove notranje opreme in kavarne se osredotočite na kuhinjo, ki jo boste ponudili svojim strankam: nacionalno, evropsko, hitro hrano in druge. Vaša kavarna mora biti svetla, edinstvena in nepozabna, sicer se bo izgubila med sivo maso drugih institucij. Izberite dizajn kavarne, ki zagotavlja dobro barvno shemo, lepo pohištvo in veliko kuhinjo. Pravilno izbrana razsvetljava lahko notranjost bolj udobno. Zasnova kavarne bi morala določiti ne le notranjost, temveč tudi videz institucije. Pri razvoju projekta oblikovanja kavarne upoštevajte interese vaše ciljne publike. Poleg tega bodite pozorni na lokacijo: zasnova kavarne, ki je nameščena v osrednjem delu, in zasnova kavarne, ki se nahaja zunaj mesta, imata določene razlike. Lepa notranjost ni treba videti drago in šik. Lahko uporabite minimalističen slog, katerega sliko bo dokončalo nekaj, a pomembno za okrasitev predmetov.

4

Razviti poslovni načrt. Poslovni načrt mora v celoti ustrezati konceptu bodoče kavarne. Na tej stopnji je bolje, da se obrnete na strokovnjake. Tako boste prihranili veliko časa in truda.

5

Kupite potrebno prehrambeno opremo, pohištvo in pripomočke. Če še nikoli niste delali na področju gostinstva, potem morate poiskati nekoga, ki to razume in vam bo pomagal narediti pravo izbiro. Izbira opreme za hrano je zelo odgovorna faza, saj je od nje odvisno prihodnje delo vaše kavarne. Prav tako morate biti zelo previdni pri izbiri prihodnje zasnove pohištva in pripomočkov, v katerih boste postregli svojim strankam. V celoti morajo biti v skladu z zasnovo kavarne.

6

Najem osebja. Da se izognete napakam pri prijavi na delovno mesto, zaupajte zaposlitveni agenciji iskanje zaposlitve. Kadrovska agencija organizira intervju in organizira tekmovanje med kandidati. Morate jih le seznaniti s prihodnjim delom in podpisati pogodbo o zaposlitvi. Če se še vedno odločite, da boste sami izbrali zaposlene, potem bodite pozorni predvsem na osebne in strokovne podatke ter na razpoložljivost zdravstvene knjige. Ne pozabite, da sta podoba kavarne in njen ugled odvisna od dela zaposlenih.

7

Nakup posebnih terminalov za avtomatizacijo dela osebja. Tako boste znatno zmanjšali čas, ko postrežete goste, povečali produktivnost in olajšali delo natakarjem. Pri izbiri dobavitelja opreme bodite pozorni na njeno priljubljenost med vašimi tekmeci, pa tudi na seznam operacij, ki jih terminal lahko izvaja.